Ficha técnica

Nombre científico: Persea Americana Mill

Nombre común: Aguacate

Origen: Guatemala,  parte de Centro América y Méjico

Riego: 1000-2000 mm de agua anual

El riego es muy importante para el aguacate ya que es un árbol originario de regiones húmedas tropicales y subtropicales de Centroamérica y Sudamérica donde la lluvia es abundante

Temperatura: Temperatura de 17-24 ºC, susceptible a heladas

Crecimiento: 

Usos & Consejos: 

Puede llegar a 20 metro de altura, aunque se aconseja en su cultivar que no alcance más de 5 metros para facilitar labores y control fitosanitario

Susceptible a gusano barrenador, trip, araña blanca, taladrador,y a enfermedades como pudrición de raíz, cercospora, antracnosis, oidio, fusariosis y roya.

En la cantidad adecuada, el aguacate puede sustituir a la mantequilla en nuestras recetas. En la antigüedad, los marineros ya hacían este uso de este fruto. Con poca cantidad evitaremos que el alimento tome color verdoso y elaboraremos una receta más baja en calorías que si usáramos mantequilla.

Con la semilla del aguacate se elabora un aceite muy similar al aceite de oliva y que se utiliza principalmente en la industria cosmética. Su alto contenido en vitamina E y del complejo B hace hace que tenga propiedades suavizantes para la piel.

Existen más de ochenta variedades de aguacates pero el más común es el aguacate Hass.