El Olea europaea “Plato” es un olivo que se poda manualmente, en un trabajo laborioso y de varios años, formando una especie de pompones, platos, moños o platillos en las ramas. A los olivos plato ejemplares recientemente se les ha llamado: Macrobonsais. Tienen un alto valor decorativo por lo que se plantan en puntos destacados en las ciudades: rotondas, avenidas, etc. Estas plantas tienen un mayor coste de mantenimiento ya que se deben podar con más frecuencia que el olivo en brotacíon libre, para que sigan manteniendo la forma de los pompones.

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